تاریخ آخرین بروزرسانی : ۱۴۰۳/۱۱/۱۴
فضای نگهداری کالا را جهت جلوگیری از فساد آن در دمایی خاص، سالن سردخانه می‌گویند. انسانها از دیرباز جهت نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد آنها از سرما و یخ کمک میگرفتند. می‌توان گفت پایه علم برودت به واسطه تولید سرما با مبرد آمونیاک یکی از چندین اختراع مهم قرن به شمار می‌رود. استفاده از آمونیاک به عنوان مبرد در آمریکا در سال ۱۸۶۰ در دستگاه یخساز و از شروع قرن بیستم به صورت تجاری در صنایع غذایی و شیمیایی مورد استفاده قرار گرفته است. امروزه سردخانه‌ها در بسیاری از صنایع مانند: کشاورزی، دارویی، نظامی، شیمیایی و .... مورد استفاده قرار می‌گیرند. به طور کلی زمانیکه واژه سردخانه بطور عمومی بکار برده می‌شود منظور سردخانه نگهداری است و این بدین مفهوم است که محصول ورودی به سالن سردخانه، بار حرارتی ندارد یا دارای بار حرارتی ناچیزی است. متخصصین فنی سرما شاپ قادر هستند در سریعترین زمان ممکن، محاسبات فنی و مالی هر نوع از سردخانه‌های نگهداری گوشت، مرغ، میوه‌ها و صیفی‌جات را انجام داده و به مشتریان محترم خدمات مشاوره رایگان ارائه نمایند.
جهت چیدمان صحیح کالا در سالن سردخانه باید اصولی مدنظر قرار گیرد که در صورت رعایت نشدن این اصول مشکلاتی از قبیل، فساد، خرابی کالا، مشکل در دسترسی، مشکل در جابجایی و تخلیه کالا از سالن و...، رخ خواهد داد. استفاده از باکس پلتها روشی بهینه برای چیدمان در سردخانه‌های گوشت، میوه و صیفی‌جات است. باکس پلت، پلتی است که روی آن حداقل سه دیوار عمودی ثابت، باز شو یا قابل تا‌شدن نصب شده است، دیواره‌های باکس پلت ممکن است به صورت کامل نرده‌ای، توری یا ورق فلزی باشد و یا در قسمت فوقانی دارای درپوش باشد.
با کمک باکس پلتها می‌توان چیدمان کالاها را در سردخانه‌ها به نحو بهینه انجام داد. کف باکس پلت چون دارای حداقل ارتفاع مناسب از سطح زمین جهت جابجایی توســـط پالــت تراک (Pallet truck) یا لیفتراک‌های شاخک دار (Fork truck) است لذا جابجایی کالاها درون سردخانه را به راحتی میسر می‌کند. البته برخی از باکس پلتها خود دارای چرخ می‌باشند. باکس پالت‌های استاندارد مورد استفاده در ایران به ابعاد: ۱.۲ متر در ۱ متر و ارتفاع ۱.۷۵ متر می‌باشند که برای مثال بطور متوسط در هر یک از آنها ۸۰۰ کیلوگرم سیب و ۱۱۰۰ الی ۱۲۰۰ کیلوگرم گوشت گوسفند (و ۹۰۰ کیلوگرم گوشت مرغ) جای می‌گیرد.
به کمک باکس پلتها دو نوع چیدمان عمده می‌توان در سردخانه‌های گوشت و میوه ایجاد کرد. این دو نوع چیدمان عبارتند از چیدمان دسترسی فشرده و چیدمان دسترسی آسان که در ادامه در مورد هریک توضیحات لازم ارائه شده است.
در چیدمان کالاها در داخل سردخانه به این روش، قوانین زیر می‌بایست رعایت گردد:
در چیدمان کالاها در داخل سردخانه به این روش، قوانین زیر می‌بایست رعایت گردد:
نکته: در سردخانه‌ها، نصب اواپراتور باید بر روی دیواری باشد که پرتاب باد فن اواپراتور تمامی طول یا عرض سالن سردخانه را پوشش دهد. از آنجائیکه هوای سرد تمایل دارد به سمت پایین حرکت کند، از اینرو صحیح‌ترین محل نصب اواپراتور، بالاترین ارتفاع ممکن در سالن سردخانه است. چیدمان کالاها در سطح سردخانه نیز باید طوری باشد که باد فن اواپراتور مابین تمامی محصولات به راحتی گردش کند و ماکزیمم ارتفاع مجاز در چیدمان کالا تا زیر اواپراتور و تا ارتفاعی است که مانع پرتاب باد اواپراتور به محصولات نشود. نصب اواپراتور بر روی دو دیوار مجاور، نزدیک یکدیگر، به دلیل اثر گذاری باد ورودی و خروجی اواپراتورها بر روی یکدیگر اصلا توصیه نمی‌گردد. جهت دسترسی به اواپراتور و تعمیرات احتمالی نیز، هنگام شروع چیدمان کالا از جلوی اواپراتور فاصله‌ای (به اندازه ۱ الی ۲.۵ متر بسته به بزرگی ابعاد و وسعت سالن) به عنوان فضای خالی درنظر گرفته می‌شود. جهت استفاده بهینه از کل فضای سالن سردخانه و حذف این فضای مرده، در صورت امکان یکی از بهترین محلهای نصب اواپراتور بالای درب سردخانه است.
همانطور که ذکر شد کارشناسان فنی سرما شاپ در خصوص راه‌اندازی سردخانه‌های گوشت، میوه و صیفی‌جات و همچنین تامین تجهیزات و ارائه مشاوره فنی رایگان به مشتریان خود آماده هرگونه همکاری می‌باشند. علاوه بر مقاله موجود مشتریان محترم می‌توانند مقالات تهیه شده مرتبط با سردخانه‌ها در سرما شاپ مانند تناژ بارگیری سالن سردخانه مواد غذایی، نحوه عایقکاری سالن سردخانه گوشت و میوه، انتخاب کمپرسور برای سردخانه و یا مقالات مرتبط دیگر همچون پاسخ به پرسشهای متداول درباره سردخانه‌ها، پاسخ به پرسشهای متداول درباره چیلرها، پاسخ به پرسشهای متداول درباره سیستمهای برودتی و اصول محاسبات تونلهای انجماد را نیز در سایت سرما شاپ مطالعه نمایند.
به کمک روشهای زیر با ما تماس بگیرید
۰۹۳۰۵۹۱۹۱۴۸
ساعات کاری ۸ الی ۱۸
کارشناسان فروش سرما شاپ
sales@sarmashop.com
